A veces el calendario arranca con sobresaltos, y en Asturias el primer bocado del año ha sido amargo. NM, el proyecto con una estrella Michelin de la familia Manzano en Oviedo, cierra de forma definitiva. Al mismo tiempo, Marcos Granda, reputado sumiller (experto en vinos) y empresario, deja de asesorar Ayalga, en Ribadesella, también con una estrella. La doble noticia la adelantó el periodista gastronómico David Fernández-Prada en el programa “El Sibarita” de COPE Asturias.
Para Oviedo, el golpe es doble: pierde su única estrella apenas dos años después de haberla recuperado. Y en Ribadesella, el cambio abre un compás de espera, que no es precisamente el plato favorito de nadie.
¿Qué ha pasado exactamente con NM en Oviedo?
El restaurante NM, en Oviedo, echa el cierre definitivo y la capital se queda sin su única estrella Michelin. El contexto pesa: Oviedo estuvo casi 20 años fuera del mapa de la prestigiosa guía roja desde que Casa Fermín perdió su distinción en 1997. A continuación, un resumen rápido de la situación de ambos proyectos para situarnos mejor.
| Restaurante | Localidad | Distinción Michelin | Situación anunciada | Detalles y fuente |
|---|---|---|---|---|
| NM | Oviedo | 1 estrella | Cierre definitivo | Noticia adelantada por David Fernández-Prada en “El Sibarita” (COPE Asturias) |
| Ayalga | Ribadesella | 1 estrella | Marcos Granda deja la asesoría | Información difundida por David Fernández-Prada en COPE Asturias |
Según el experto gastronómico David Fernández-Prada, el concepto de NM era “muy vanguardista”, algo que puede explicar parte del desenlace. La familia Manzano clausura su restaurante Michelin en Oviedo, pero mantiene abierto Nastura, ubicado también en el Vasco, y sigue adelante con Casa Marcial, en Ribadesella, galardonado con tres estrellas de la prestigiosa guía francesa.
¿Qué cambia en Ayalga (Ribadesella) tras la salida de Marcos Granda?
Marcos Granda, sumiller (experto en vinos) y empresario, confirma que deja de asesorar Ayalga, en Ribadesella. Según ha informado David Fernández-Prada, el Hotel Villa Rosario, propietario del establecimiento, ya había asumido la gestión directa y las visitas del asesor eran cada vez menos frecuentes.
Desde el propio equipo del restaurante se ha emitido un mensaje de calma en COPE. Israel Moreno, jefe de cocina de Ayalga, ha confirmado que la decisión era conocida internamente y se ha trasladado que “Esto llevaba tiempo fraguándose y estaba todo pactado”.
¿Por qué se cierran o se replantean estos proyectos ahora?
Sobre NM, Fernández-Prada apunta que su apuesta “muy vanguardista” puede haber sido una clave en el cierre. El movimiento llega, además, a las puertas de Fitur y Madrid Fusión, y un año después del final de la aventura culinaria de Nacho Manzano en Reino Unido, donde fue director gastronómico de cinco restaurantes en la capital británica y tres más en las ciudades de Manchester, Glasgow y Leeds.
El crítico gastronómico Carlos Maribona lamenta el adiós de NM y deja una reflexión con carácter general: “Cuando quieres abarcar demasiado, al final acabas por perder un poco el norte”. De ahí que, en una mirada más amplia, se señale el riesgo de la expansión excesiva de los grandes grupos de restauración como posible factor común.
¿Qué pueden hacer ahora los comensales de Oviedo y Ribadesella?
Más allá del susto, conviene tener claras las opciones inmediatas y cómo moverse en el corto plazo para no quedarse colgado con un plan o una reserva. A continuación, un itinerario sencillo y útil.
- Revisa los comunicados oficiales de cada establecimiento para confirmar el estado de reservas o eventos.
- Si tenías una reserva en NM, contacta para confirmar el procedimiento de cancelación.
- En Ribadesella, Ayalga sigue en marcha: toma nota de los mensajes del equipo y de su jefe de cocina, Israel Moreno.
- ¿Buscas alternativas en Asturias? La familia Manzano mantiene Nastura (en el Vasco) y continúa con Casa Marcial (Ribadesella).
- Para seguir la información, toma como referente la cobertura de “El Sibarita” en COPE Asturias.
Por consiguiente, aunque Oviedo pierde su única estrella Michelin, el mapa asturiano mantiene referencias gastronómicas en Ribadesella y en el propio entorno de la familia Manzano. En resumen, el panorama se reordena: una baja segura y un proyecto en fase de ajuste, con mensajes de tranquilidad desde cocina y con el foco puesto en decisiones empresariales muy concretas.