Ni una cebolla ni dos tomates: Ferran Adrià explica por qué medir ingredientes cambia tu sofrito para siempre
El chef insiste en pesar la cebolla y el tomate para conseguir un sabor equilibrado: así puedes replicar su técnica en casa. El reputado cocinero Ferran Adrià ha destapado un fallo habitual en miles de cocinas españolas: echar ingredientes “a ojo” cuando se prepara el sofrito. Su receta cifra la proporción ideal en 100 gramos de cebolla … Leer más