El barrio de Salamanca que sorprende con mercados centenarios, tabernas castizas y precios que invitan a repetir.
La capital suma un destino gastro que rompe tópicos: La Guindalera, a un paso de Las Ventas, desplaza a La Latina y Arganzuela como parada obligada para los fanáticos de la tapa bien servida y sin agobios turísticos.
Por qué La Guindalera deslumbra a los amantes de las tapas madrileñas
¿Buscas autenticidad lejos del bullicio del centro? Este barrio, con calles tranquilas y espíritu de vecindario de toda la vida, mezcla mercados con 70 años de historia y locales modernos que reinterpretan la tradición. De ahí que muchos madrileños, hartos de Ponzano, pongan ahora rumbo a esta “joya oculta” del distrito de Salamanca para brindar con una caña bien tirada.
La ruta puede arrancar en el Mercado de La Guindalera. Renovado, pero fiel a sus raíces, combina puestos de producto fresco con barras donde picar croquetas recién hechas. Después, basta con perderse por las calles Béjar, Pilar de Zaragoza o Francisco Navacerrada para encadenar tabernas: ¡el aperitivo se alarga sin darse cuenta!
Restaurantes imprescindibles y sus platos estrella que no puedes perderte
A continuación tienes un resumen de los locales que ningún “foodie” debería saltarse. Toma nota y ve abriendo apetito:
| Establecimiento | Especialidad destacada | Ambiente |
|---|---|---|
| Los Montes de Galicia | Tartar de atún rojo; bacalao en costra | Elegante |
| Jarritus Madrid | Arroz con rabo de toro; caldo marinero | Castizo |
| Cervecería Guindalera 2017 | Chipirones a la plancha; mollejitas de cordero | Informal |
| El Rincón de Jaén II | Solomillo al whisky; pochas con codorniz | Andaluz |
Cuatro estilos, un mismo denominador común: raciones generosas y trato cercano. ¿Te animas a comprobarlo por ti mismo?
Consejos prácticos para disfrutar del barrio sin gastar de más
Antes de lanzarte a la calle, revisa esta lista rápida:
- Llega en Metro (Línea 2, Ventas): evitarás el tráfico y tendrás la plaza de toros a escasos metros.
- Comparte raciones: las tapas aquí son abundantes; mejor pedir poco a poco.
- Visita el mercado temprano: a mediodía encontrarás más hueco en las barras.
- Pregunta por “fuera de carta”: muchos bares ofrecen guisos del día que no anuncian.
- Reserva sólo en fines de semana: entre semana suele haber sitio sin problema.
Por otro lado, conviene llevar efectivo; algunas tabernas pequeñas aún no aceptan tarjeta. Posteriormente, podrás caminar hasta el cercano parque Eva Duarte de Perón para bajar la comida y despedir la jornada con un café al sol.
Preguntas frecuentes que todo amante del tapeo se hace antes de ir
- ¿Es caro tapear en La Guindalera? No, los precios rondan los 3‑4 € por tapa, lejos de los 6 € que ya se ven en zonas turísticas.
- ¿Hace falta reservar? Solo en restaurantes muy concretos la noche del sábado.
- ¿Hay opciones vegetarianas? Sí: desde pimientos de Padrón hasta tortillas “al momento”.
En consecuencia, La Guindalera demuestra que la buena gastronomía madrileña no está limitada al centro. De hecho, quienes se aventuran a descubrir este barrio suelen repetir y recomendarlo: “¡No se lo digas a mucha gente, que se masifica!”, comentan entre risas los vecinos.