El histórico restaurante Zelai Zabal de Oñati cerrará definitivamente sus puertas el próximo 21 de diciembre, poniendo fin a 127 años ligados a la gastronomía y la hospitalidad en el camino hacia la basílica de Arantzazu. El cierre supone el adiós a uno de los establecimientos más emblemáticos de Gipuzkoa, punto de encuentro para vecinos, peregrinos y montañeros.
La situación del restaurante Zelai Zabal de Oñati tras 127 años de historia
Al frente de Zelai Zabal está Alberto Elorza, cocinero oñatiarra y heredero de una saga familiar que ha convertido este espacio en algo más que un restaurante, un «santuario de la felicidad», en palabras de David de Jorge.
¿Ha sido solo un restaurante de paso? La respuesta es no. Durante generaciones, el local ha sido refugio y mesa compartida para quienes transitaban por la zona camino de Arantzazu, combinando comida, bebida y descanso. Entre los elementos que resumen la huella de Zelai Zabal como negocio familiar destacan:
- Más de un siglo de actividad ligada a gastronomía y hospitalidad.
- Parada habitual para peregrinos, montañeros y vecinos de Oñati.
- Gestión continuada por varias generaciones de la familia Elorza.
Estos tres elementos ayudan a entender por qué su cierre se vive con especial intensidad en la zona.
La estrategia oficial del cierre definitivo del restaurante Zelai Zabal
La historia del restaurante se remonta a 1898, cuando Simón Elorza decidió unir su boda a la construcción de un caserón levantado con sus propias manos, concebido desde el inicio como tasca, restorán y fonda para atender a quienes llegaban a la zona.
No fue un camino fácil. A la segunda generación le tocó afrontar el capítulo más oscuro del negocio, cuando las guerras civiles redujeron el edificio a escombros y cenizas, obligando a la familia a reconstruirlo prácticamente desde cero.
| Año aproximado | Hito principal en la historia de Zelai Zabal |
|---|---|
| 1898 | Construcción del caserón por Simón Elorza |
| Tras las guerras civiles | Reconstrucción del edificio y continuidad del negocio |
Tras aquel renacer, Zelai Zabal volvió a llenar de calor humano y buen comer el entorno de Arantzazu, manteniendo su esencia gracias a la dedicación de Alberto Elorza y tres de sus hermanas, que han sostenido el negocio con esfuerzo constante.
Impacto y legado del cierre de Zelai Zabal en Gipuzkoa
¿Qué implica el cierre definitivo del 21 de diciembre? Supone el final de una etapa histórica para quienes han encontrado en Zelai Zabal un lugar de parada obligada; dicho pronto y claro, no es un cierre cualquiera.
El cierre del restaurante pone punto final a una trayectoria de 127 años, pero deja un legado imborrable en la memoria colectiva de la localidad y de quienes han disfrutado de su hospitalidad. Un adiós cargado de emoción para un establecimiento que, literalmente, ha renacido de sus cenizas.